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牛奶胶束稳定剂的三分之二的N末端是疏水性的，C末端的第三端是亲水性的。该蛋白质是两亲。这两个区域可以分别发挥作用，将κ-钙蛋白分子锚定在疏水性钙αS-β-酶酸核心上，并提供溶剂化的涂层，以稳定胶束，以防止聚集。
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我是颐居号的签约作者“yjmlxc”
本文概览： 牛奶胶束稳定剂的三分之二的N末端是疏水性的，C末端的第三端是亲水性的。该蛋白质是两亲。这两个区域可以分别发挥作用，将κ-钙蛋白分子锚定在疏水性钙αS-β-酶酸核心上，并提供...
文章不错《κ-Casein作为其胶束稳定特性的基础的两亲性质》内容很有帮助