干海参怎样泡发效果好
放入暖瓶中发10小时左右
先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。
干海参的正确泡发方法
1、清洗浸泡
第一步先用纯净水冲洗海参表面浮尘，然后放入干净无油的容器中，倒入足量纯净水（水量至少是海参3倍）。冷藏浸泡2天，每隔8-12小时换一次水，这时候海参会逐渐变软，但还没完全泡开。
2、剪沙嘴去杂质
泡软的海参沿着腹部剪开，找到顶端沙嘴（白色硬块）用剪刀剔除，内部白色筋不用去掉，但可以横向剪断2-3刀，帮助后续充分泡发，再次用流水冲洗内部残留的泥沙。
3、小火焖煮
将处理好的海参放入锅中，加纯净水大火煮沸后转小火煮40-60分钟（不同品种时间不同）。煮到筷子夹住中间能自然下垂，关火盖盖子焖到水温自然冷却，此时海参已初步膨胀，但还不够饱满。
4、二次冰水泡发
煮好的海参放入冰水中，加冰块冷藏继续泡发2-3天，每天换水1次。水温越低越有利于涨发，最终体积会变成干参的3-5倍，捏起来Q弹无硬芯即可。全程避免接触油和盐，否则会导致化皮失败！
关键提示：泡发容器必须干净无油；夏季需增加换水频率；泡发好的海参若吃不完，可单独包保鲜膜冷冻保存1个月。
相关问题解答
1、干海参泡发需要多久？中间要换水吗？
"我泡发干海参一般要3-4天，每天早晚各换一次水！特别是夏天，不换水容易发臭，记得用纯净水或者凉开水，自来水里的氯会影响泡发效果，海参还会发硬，别问我咋知道的…"
2、为什么我的海参泡发后还是很小？是不是买到假货了？
"别急！先检查下步骤：①水温够低吗？（冰箱冷藏泡发最保险）②有没有完全避油？（海参遇油会化皮！）③是不是没煮透？硬芯的海参得回锅再煮20分钟，我之前没煮透，泡三天还是像橡皮糖…"
3、泡发海参能用热水吗？听说能加快速度？
"千万别图快！热水一烫海参表面立马缩紧，里面根本发不透，我有次偷懒用温水，结果海参外软里硬像夹生饭…老老实实用冰水泡，虽然慢点，但能涨发到3倍大，口感还Q弹！"
4、泡发好的海参怎么保存？能放多久？
"发好的海参捞出来沥干水，用保鲜膜单个包好扔冷冻！我通常分装一周的量，吃的时候解冻，建议2周内吃完，放久了口感会变柴，对了，解冻后别重复冻，会变渣渣！"
（小贴士：泡发时加两片姜能去腥，容器一定要干净无油！）
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评论列表（3条）
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本文概览：干海参怎样泡发效果好放入暖瓶中发10小时左右先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，...
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